ラタトュユと、そのリゾット

第5弾から第7弾までは二宮サロンさん監修のレシピです！特別レシピということで韓国料理の枠を超えてご紹介します！

最後のレシピはお野菜たっぷりのメインです！

【材料A：ラタトュユ】2人分

• トマト（100g）
• 玉ねぎ（50g）
• ピーマン（50g）
• ズッキーニ（100g）
• ナス（1本）
• トマトジュース（1本）
• にんにく（1片）
• 出汁（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• ブランデー（大さじ1）
• しょう油、塩、胡椒（少々）
• オリーブオイル（大さじ1）

【材料B：リゾット】2人分

• ラタトュユ（300g）
• リゾット米（240g）
• トマトジュース（100cc）
• 出汁、しょう油、塩、胡椒（少々）
• パルミジャーノorモッツァレラ（少々）
• タバスコ（お好み）
• オリーブオイル（少々）

【作り方】（ラタトュユ）

1. 大きめのフライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、玉ねぎを弱火で炒める
2. トマトをさいの目切り、ズッキーニをいちょう切り、なすとピーマンを一口大にして加えて炒め、軽く塩を振り味付ける
3. 野菜が炒まったら香りづけにブランデーをかけてアルコールを飛ばす
4. さらにトマトジュース、みりんを加えて蓋をして煮詰める
5. 野菜が柔らかくなったら蓋をとって強火にして煮詰める
6. しょう油、塩、胡椒で味を整える

※冷蔵庫保存であれば3,4日召し上がれます

【作り方】（リゾット）

1. 米1合につきオリーブオイル大さじ1を加えて馴染ませる
2. 馴染ませた米に水180ccを加え炊き、冷ましておく
3. トマトジュース、ラタトュユを鍋に入れて温め、リゾット米を入れる
4. 米とスープが馴染んできたら出汁、しょう油、塩、胡椒で味を整えて仕上げにパルミジャーノ（orモッツァレラ）を加えて完成！

[ラタトュユ]
夏野菜をふんだんに使ったヘルシーな一品です。野菜をやわらかくしすぎず、食感を楽しむのも良いとのことです。汁が多ければ１度野菜を取り出して汁だけ煮詰めるのも手です。

[リゾット]
ラタトュユのアレンジレシピです。野菜の旨味が染み込んで美味しそうですね〜。管理人も作ってみたいと思います。

※レシピ監修：二宮サロン様　（ありがとうございます）
※参考URL：https://ninomiyasalon.jimdo.com