ホタテと旬野菜のゼリー寄せ

第5弾から第7弾までは二宮サロンさん監修のレシピです！特別レシピということで韓国料理の枠を超えてご紹介します！

続いてのレシピは前菜その２です！

【材料】2人分

• ホタテ（6個）
• アスパラ（＊、2本）
• 枝豆（＊、30粒）
• オクラ（＊、4本）
• 出汁A（適量）
• ブランデー（適量）
• 出汁B（20cc）
• みりん（3-5cc）
• しょう油（3-5cc）
• 板ゼラチン（1枚）
• 水（180cc）

＊野菜は季節の旬のものでアレンジ可能

【作り方】

1. ホタテを一口大にカットし、出汁Aとブランデーで軽く下味をつける
2. 下味をつけたホタテを塩入りのお湯で茹でる
3. アスパラ、オクラ、枝豆を塩入りのお湯で茹でる
4. アスパラは１センチ輪切り、枝豆は皮をむき、オクラは一口大にする
5. 板ゼラチンを冷水でふやかしておく
6. 出汁B、しょう油、みりん、水を鍋に入れて一度沸騰させ、ゼラチンを加える
7. ホタテと野菜（アスパラ、オクラ、枝豆）をパットに並べて入れ、スープを加えて冷蔵庫で冷やして固める
8. お皿に盛り付けて完成！

今回は見た目にも涼しいゼリー寄せです。夏の前菜にぴったりですね。でも季節によってお野菜を変えることでアレンジができますから、様々な季節に使えそうですね〜。

※レシピ監修：二宮サロン様　（ありがとうございます）
※参考URL：https://ninomiyasalon.jimdo.com